【西安众联餐饮管理有限公司】幼儿园的小朋友，有的不喜欢吃青菜，如菠菜、油菜、生菜、韮菜等，不吃这些青菜就无法从这些青菜中获得人体须的维生素、钙、铁、等矿物质和营养素，从而影响小朋友的正常生长发育，那么我们在日常生活中，要想办法把这些青菜变个方式做给小朋友们吃，使他看不到青菜，却能吃到青菜的营养成分。

下面我给大家分享“菠菜卷”的制作方法:

一、取适量新鲜菠菜洗净、切碎放料理机打成汁备用。

二、取适量面粉放入盆中，加酵母，少许白糖，用打好的菠菜汁和面揉至光滑的绿色面团醒发两倍大。

三、取同样的面粉加酵母用清水和面揉光滑成白色的面团醒发两倍大。

四、醒发好的两种面团放案板上再次揉光滑，分别干成两个大面片。

五、把绿色的面片放在白色的面片上，从一边卷起。

六、卷完后搓成长条，切成均等的小剂子。

七、把小剂子反过来，花纹朝上码入蒸盘中。

八、**做完，放入蒸箱，锅开后蒸二**钟关火，待五到**钟再取出即成。

做菠菜卷，发两样面是为了绿、白两种颜色搭配，形状好看美丽，看起来比单独一种颜色好看，比一种颜色看起来更有食欲。

要点:

1、菠菜汁要打细腻，发出来的面才光滑无颗粒。

2、面片要干稍微薄一点，这样卷起来层次更多、更好看。

3、切成小剂子后，码入蒸盘时整理一下，使其形状更规正，蒸出来效果更好，更好看。

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