【西安众联餐饮管理有限公司】今天小编来给大家介绍一道经典的川菜，油而不腻，颜色鲜亮，味道独特，香味**，下饭**，好吃又好看，废话不多说，我们直接来看看是怎么做的。

【菜品名称】：青椒回锅肉

【所需食材】：青椒一个，胡萝卜一根，五花肉一块，小葱一根，蒜瓣几瓣，料酒一勺，生抽酱油两勺，盐适量，胡椒粉适量，花椒适量，糖一勺，食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备一块五花肉，清洗干净之后备用，这道菜里面**使用五花肉，做好之后味道好，香味浓。凉水下锅，加入料酒一勺，少量的盐，大火煮熟。

2、然后趁煮肉的时间处理一下食材，都清洗干净，这里面相似葱蒜，辣椒，这类的配菜可以多准备一些，去油解腻，效果很明显。

3、青椒去除里面的辣椒籽，然后切成薄片备用。

4、胡萝卜根据自己的喜好切成合适的形状备用。这里面还可以准备一些其它的自己喜欢的配菜备用，这个都是可以的，适合自己的才是**的。

5、煮好的肉先晾凉，晾凉之后可以保持肉片的形状，不容易分离散开，切成薄片，这样每片肉肥瘦相间，吃起来才不会腻。

6、**准备一下葱蒜，可以适量的多准备一些。

7、锅中准备适量的油烧热，先加入准备好的肉片下锅翻炒，炒出肥肉里面的油脂，激发动物油脂，这样做好之后不仅成菜颜色光亮，而且还能肥而腻又下饭。

8、然后加入准备好的调料，像是生抽酱油，蚝油，下锅和肉片翻炒均匀，让肉片均匀上色。准备好的葱姜蒜为了**限度保留风味，要在**加入。

9、然后加入准备好的配菜，适量的盐调味，胡椒粉一勺增香，翻炒均匀，把所有食材都翻炒到断生就可以了。

10、这样一道简单方便的回锅肉就做好了。鲜香味美超下饭。

【烹饪总结】：

1. 芜湖凹入煮的时候不用太久，只要筷子能穿透就可以了，防止后面翻炒的时候肉片不成型。
2. **翻炒的时候锅中的油要少一些，这样做好之后才不会油腻。

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